Notre histoire 

"Alors ce restaurant, on en a longtemps rêvé : à notre image, plein de vie, d’échanges, de convivialité et d’humilité… et surtout respectueux de son environnement ! 

 

Et quand l’opportunité s’est présentée, ca a été comme une évidence.

Avoir un lieu à nous, niché au milieu de la nature bourguignonne ; pouvoir travailler en direct avec des producteurs soucieux de leur terroir ; et servir une cuisine locale, au gré de nos idées et du cycle des saisons… ça ne faisait aucun doute !

 

Tout en restant extrêmement reconnaissant de ce que nous ont transmis nos précédents Chefs et directeurs de salle, le temps est venu de se lancer et de partager avec vous notre façon d’appréhender la cuisine aujourd’hui, avec simplicité, humilité et fierté. 

"On s’appelle Martin et Laura et on a eu la même révélation il y a quelques années : mettre notre vie au service de la table et des clients." 

Produits locaux bio, potager
171999669_488102635562806_83532770682704
172015339_194445218945853_85702624789171
171830268_316258553169095_42671294131919

"Favoriser la culture de proximité et soutenir les agriculteurs de Bourgogne"

Une attention toute particulière est ainsi portée sur les produits utilisés dans votre assiette : ici, vous ne trouverez donc pas de tomates au mois de Mars, de cabillaud noir du Canada ni de volailles élevées en cages...

La Bourgogne a tant à offrir, pourquoi s’approvisionner ailleurs ?

 

Dans cet endroit unique et propice à la détente, nous n’attendons donc plus qu’une chose : vous rencontrer et vous faire passer un moment inoubliable à nos côtés !

Notre vision

En tant que restaurateurs, nous considérons que nous avons aussi notre rôle à jouer face aux enjeux environnementaux, dans notre façon de travailler mais également dans la façon dont nous nous approvisionnons et trouvons nos produits.

 

Dans cette perspective, il nous tenait sincèrement à cœur de privilégier les circuits courts : d’une part pour soutenir les agriculteurs qui nous entourent et valoriser leur travail, l’amour de leurs terres. D’autre part, pour garantir à nos clients des produits d’une grande qualité, sains, et de saison.

 

Nous avons alors pris le volant et parcouru la Bourgogne à la recherche de produits issus d’une agriculture raisonnée et de proximité.

Et quelles rencontres nous avons faites ! Tant d’hommes et de femmes engagés, respectueux des sols et de leur environnement !

 

produits frais biologiques, producteur engagé